Harina Fuerza 00 Americana 25KG

Molido de una mezcla de varias variedades de trigo seleccionadas en el mercado italiano y europeo. Resultado de un proceso de molienda muy lento y delicado a favor de la integridad de las proteínas y moléculas de almidón. 

Se presta especial atención a la selección de la calidad de las proteínas para garantizar un equilibrio constante entre la energía y la extensibilidad del gluten. 

El tamaño de partícula rígido bien distribuido favorece la alta hidratación de la masa y la retención de agua. Muy recomendado y designado específicamente por Caputo para pizza artesanal estadounidense.

ORIGEN: ITALIA, NÁPOLES

Fuerza: 360/380
Proteína: 14,25%
P/L: 0,50 /0,60
Uso: Pizza estilo Americano
Fermentación:  Sobre 48 hrs